Tal y como vengo relatando desde hace años desde la plataforma del conocimiento gastronómico en el cual se ha ido transformando...

Esa es la frase que se repetía una y otra vez Don Quijote antes de iniciar la primera de sus tres salidas. Decisión que parece que tomó...

A mis cuarenta y muchos tacos estoy por ahorrar energías siempre que puedo. Economizo entonces en contenidos utilizando las líneas que...

Puede que se nos haya olvidado la importancia de la mirada. Quizás sea porque a fuerza de presentarnos al mundo desde las redes sociales,...

No conozco a nadie que no se sobrecoja ante la grandiosidad de la naturaleza. Creedme cuando digo que conozco a mucha gente, y además...

Cuando se trabaja en la asesoría de restaurantes o bares, también cuando se explotan o se interpretan desde la investigación, hay una...

Las fiestas navideñas son sinónimo de alegría, unión familiar e innumerables listas de buenos augurios que se intercambian con los...

El ritual en el bar - antes, durante y después del servicio El propósito de este artículo es presentar mi perspectiva sobre las...

A menudo los profesionales que trabajamos desde un ángulo tan concreto como la sostenibilidad en HORECA damos por hecho que los términos...

Hablar del Bar supone referirse a él como un espacio de intercambio y negociación, donde las identidades son considerablemente maleables...

Jueves 16 de febrero de 2023, trabajo de campo en la lógica que supone reabrir “LA LLBERTÀRIA” en el carrer de Tallers 48. Observación...

Semanas atrás andaba yo en lo alto de una ladera sobre el río Sil en la Ribera Sacra gallega. El equipo de Gastropología ultimaba la...