Jueves 16 de febrero de 2023, trabajo de campo en la lógica que supone reabrir “LA LLBERTÀRIA” en el carrer de Tallers 48. Observación...

Haciendo una ligera retrospectiva de lo que ha sido mi trayectoria como empresario del sector, he resuelto que, jopete, me ha ido bien....

Mi yaya era una mujer que no daba puntada sin hilo: Sus tortas, hacían buena la falta de pan; y sus panes, que se rifaban como tortas,...

Azzurro Il pomeriggio è troppo azzurro E lungo per me (…) Il treno dei desideri Nei miei pensieri all'incontrario va. Así suena una...

Cené, una noche del febrero barcelonés, con un personaje entusiásticamente entusiasmado; un tipo del que después me hice amigo. Era el...

“Los bares son subversión, descabalgan lo cotidiano, abren nuestra otra dimensión vital, dimensión que supera lo matérico, lo físico, lo...

Cada vez que vuelvo a casa me ocurre un fenómeno quijotesco. Se me desajustan los flujos del tiempo al cambiar de espacio, y deseo...

Me atrapan, sí, me interesan conspicuamente las historias con contenido social bien trenzadas. Esa combinatoria de hazañas, anécdotas,...

Los bares están cerrados y me aburro, se me vienen cosas raras a la cabeza, quijotadas, dejadme que os las suelte: Anoche ayuné. Si me...

A menudo pienso en las personas que extraño, aunque apenas me conozca su nombre, aunque sean extraños sin nombre que me piensan. Son mis...

Tal vez un Bar en espera forzada, se convierte automáticamente en el narrador omnisciente de la ciudad, un restaurante en pausa, es la...

Este agosto de bajo estío, me impelió a escribir hace unas semanas una postal de verano, desde la Piccola Osteria de Monacizzo (aldea...

Sirva esta aportación como manifiesto ante la dramática situación que estamos viviendo el sector de la Restauración en España. Como...

Nos movemos entonces en un doble plano ilusorio en el que los concursantes son casi unos enviados de nuestro planeta a una civilización...

Siguiendo con el propósito de conectar la Antropología con la Gastronomía y la Restauración, propongo en este artículo un breve análisis...

Este articulo nace como respuesta a las inquietudes de mis alumnos de Vanguardia Culinaria en el BCC (Basque Culinary Center). Las hago...